梅州特色美食有:仙人粄、三及第汤、梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐、梅菜扣肉等。梅江醋溜鱼是广东梅州市梅江区的特色美食, 梅州盐焗鸡是广东省梅州市梅江区的特色美食,是一道传统佳肴。梅州盐渍鸡的原料为本地土猪肉,配料有盐、糖等,配以多种调味品,味道独特鲜美,深受当地人的喜爱。梅州酿豆腐是广东省梅州市梅县区的一种特色小吃。

梅菜扣肉梅园扣肉,又称“梅菜包子”,选用瘦肉和葱姜片切成细丝,然后放入油锅中炒香。再将腌制好的肉片放在蒸笼里烤至金黄色时捞出沥干水分即可。梅州卤鸭,又名梅菜焖肉(简称卤水),是粤东地区汉族民间饮食风俗之一。

梅州盐焗鸡:是广东梅州著名的传统小吃,属于粤菜系;梅园卤鹅:选用优质的鹅肉,配上新鲜猪后腿肉,最后淋上一勺浓郁的酱汁而得名,其口感软嫩,味道醇厚,十分可口。